Chili sin carne
Een heel lekker en eenvoudige variatie van de bekende chili con carne.
Benodigdheden voor 2 personen
- 100 gr Kidneybonen
- 300 gram zoete aardappel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl peterselie of 1 hand verse peterselie
- 400 gr tomatenblokjes
- 100 gr maiskorrels
- 100 ml creme fraiche
- 1 avocado (eventueel guacamole)
- Eventueel bieslook of bosui
Bereiding
- Snipper de ui. Snij of pers de knoflook fijn en hak de peterselie grof.
- Fruit de ui en knoflook op laag vuur. Voeg de chilipoeder, komijnzaad en eventueel wat zout toe. En fruit dit samen ongeveer 5 minuten op lag vuur.
- Snijdt de zoete aardappel in kleine blokjes. Dit mag met schil, als je zonder schil lekker vindt is dit geen probleem natuurlijk.
- Voeg de aardappel blokjes bij de ui en knoflook en bak ongeveer 10 minuten aan. Blijf wel roeren om aanbakken te voorkomen.
- Mix de peterselie, peper en zout met de crème fraiche. Voeg eventueel de bieslook en bosui toe.
- Voeg de tomatenblokjes bij de aardappelen.
- Laat de aardappels in de tomatensap 15-20 minuten koken. Prik met een vork af en toe in de aardappelen om te voelen of ze al gaar zijn.
- Ondertussen schil je de avocado en snijd het in reepjes. (of maak guacamole)
- Doe de mais en kidneybonen bij de aardappels en verwarm nog 2-5 minuten mee.
- Eet de chili sin carne met een flinke eetlepel crème fraiche en de avocado.
Eet smakelijk!