Chili sin carne

Een heel lekker en eenvoudige variatie van de bekende chili con carne.

Benodigdheden voor 2 personen

  • 100 gr Kidneybonen
  • 300 gram zoete aardappel
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl peterselie of 1 hand verse peterselie
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 100 gr maiskorrels
  • 100 ml creme fraiche
  • 1 avocado (eventueel guacamole)
  • Eventueel bieslook of bosui
Bereiding
  • Snipper de ui. Snij of pers de knoflook fijn en hak de peterselie grof.
  • Fruit de ui en knoflook op laag vuur. Voeg de chilipoeder, komijnzaad en eventueel wat zout toe. En fruit dit samen ongeveer 5 minuten op lag vuur.
  • Snijdt de zoete aardappel in kleine blokjes. Dit mag met schil, als je zonder schil lekker vindt is dit geen probleem natuurlijk.
  • Voeg de aardappel blokjes bij de ui en knoflook en bak ongeveer 10 minuten aan. Blijf wel roeren om aanbakken te voorkomen.
  • Mix de peterselie, peper en zout met de crème fraiche. Voeg eventueel de bieslook en bosui toe.
  • Voeg de tomatenblokjes bij de aardappelen.
  • Laat de aardappels in de tomatensap 15-20 minuten koken. Prik met een vork af en toe in de aardappelen om te voelen of ze al gaar zijn.
  • Ondertussen schil je de avocado en snijd het in reepjes. (of maak guacamole)
  • Doe de mais en kidneybonen bij de aardappels en verwarm nog 2-5 minuten mee.
  • Eet de chili sin carne met een flinke eetlepel crème fraiche en de avocado.

 

Eet smakelijk!

Menu